Как сделать нигрол в домашних условиях

Нигири — это одна из самых популярных и изысканных разновидностей суши. Это небольшие «кусочки счастья», состоящие из риса, обмотанного полоской рыбы или морепродукта. Если вы любите японскую кухню и хотите научиться готовить нигиро в домашних условиях, то вы попали по адресу!

Готовление нигири является искусством, которое требует определенных навыков и тщательности. Но это абсолютно достижимая цель для каждого, кто готов потратить немного времени и старания. В нашей статье вы найдете лучшие рецепты и советы по приготовлению нигири, которые помогут вам создать настоящий японский шедевр прямо у себя дома.

Если вы уже имеете опыт в готовке суши, то нигири — идеальный способ расширить ваш репертуар и поразить своих близких и гостей оригинальными и вкусными блюдами. Нигири может стать прекрасным украшением праздничного стола или высококлассным угощением на вечеринке.

Рецепт приготовления нигиро в домашних условиях

Ингредиенты:

• 250 г свежего рыбного филе (лосось, тунец, креветки и т.д.)
• 2 чашки суши-риса
• 4 столовые ложки рисового уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• Нори (морская капуста)
• Васаби (японская хреновина)
• Соевый соус
• Имбирь (маринованный)

Приготовление:

1. Подготовьте рис: промойте его в подручной ситечке до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем отведите его на 30 минут, чтобы рис набух.
2. Переложите рис в кастрюлю и добавьте 2,5 чашки воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варите 15-20 минут до готовности, затем оставьте рис под крышкой еще на 10 минут.
3. В отдельной миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль, размешайте до полного растворения. Оставьте постоять.
4. Переложите rис в большую миску и постепенно добавьте рисовый уксус, аккуратно перемешивая, чтобы не нажать на зерна риса.
5. Намочите руки в воде и начните формировать нигиро: возьмите небольшое количество риса и сформируйте овал, придавая рису форму. Положите нарезанный кусочек рыбы или морепродуктов сверху и аккуратно прижмите пальцами.
6. Подготовьте нори, нарежьте его на полоски или формы для нигиро. Каждую полоску оберните вокруг рисового клубка.
7. Подавайте нигиро соевым соусом, васаби (смешанная с соевым соусом) и маринованным имбирем на отдельных тарелках.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для нигиро

Для приготовления нигиро вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Рис: выбирайте сорт средней длительности приготовления, например, японский су-меши, который можно приобрести в специализированных магазинах. Промойте рис несколько раз, чтобы удалить лишнюю крахмал и улучшить его вкус.
2. Рыба: для приготовления нигиро чаще всего используется свежая рыба. Оптимальными вариантами являются лосось, тунец и окунь. Предварительно заморозьте рыбу при температуре -20 градусов Цельсия в течение нескольких дней, чтобы убить все возможные паразиты. Затем разморозьте рыбу и аккуратно нарежьте ее на тонкие кусочки.
3. Водоросли нори: используются для заворачивания нигиро. Покупайте качественные водоросли нори, чтобы они были эластичными и не ломались в руках. Перед использованием обжарьте нори над огнем, чтобы придать ей аромат.
4. Соевый соус: использование качественного соевого соуса обогатит вкус нигиро. При покупке обратите внимание на его состав: он должен содержать только натуральные ингредиенты.
5. Васаби: для приготовления нигиро необходим этот уникальный японский перец. Васаби имеет острый и пряный вкус. Разбавьте его небольшим количеством воды до состояния пасты.
6. Имбирь: используйте имбирь в качестве гарнира для нигиро. Имбирь помогает очищать вкусовые рецепторы и переходить от одного вида нигира к другому.

Помимо основных ингредиентов, вы также можете использовать другие добавки, такие как огурцы, авокадо, креветки и многое другое, чтобы разнообразить вкус и внешний вид нигиро.

Подготовка риса для нигиро

1. Подготовка риса: На зачистку одной части риса, возьмите две части воды. Опустите рис в большой сосуд и тщательно промойте водой, чтобы удалить любые примеси и избавиться от излишнего крахмала. Промывайте рис водой, пока она не станет прозрачной.

2. Варка риса: После промывки риса, добавьте воду и оставьте его настаиваться на 30 минут. Затем, поставьте сосуд на средний огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите рис около 15-20 минут, до тех пор, пока вся вода не будет поглощена и рис станет мягким и липким.

3. Оливковое масло и уксус: В отдельной миске смешайте оливковое масло и уксус в соотношении 2:1. Это важный шаг, так как это придаст рису для нигиро уникальный вкус и аромат.

4. Охлаждение риса: После того, как рис сварится и несколько минут отдохнет, выложите его в большую миску. Добавьте заранее приготовленную смесь из оливкового масла и уксуса и осторожно перемешайте, чтобы каждое зерно было покрыто ароматной смесью. После этого, охладите рис до комнатной температуры перед использованием в приготовлении нигиро.

5. Покрытие риса: После того, как рис охладится, вы можете сразу использовать его для приготовления нигиро. Берите небольшую порцию риса и формируйте его в плоскую лепешку размером с кусочек рыбы или морепродуктов, которыми вы хотите заполнить нигиро. Убедитесь, что рис прочно держится вместе и имеет легкую липкость, чтобы обеспечить идеальную форму и текстуру нигиро.

Правильная подготовка риса — важный шаг для приготовления вкусного и аутентичного нигиро в домашних условиях. Следуя этим простым советам, вы сможете создать свои собственные блюда суши, которые будут радовать вас и ваших гостей.

Как правильно формировать нигиро

Чтобы правильно сформировать нигиро, следуйте этим шагам:

1. Приготовьте рис. Рис для нигиро должен быть приготовлен особым образом – слегка переваренным и пропитанным рисовым уксусом.
2. Смочите руки в воде. Это поможет предотвратить прилипание риса к рукам.
3. Возьмите небольшое количество риса. Около двух чайных ложек – достаточно для одного нигиро.
4. Сформируйте рис в овальную форму. Для этого сжимайте рис между указательным и средним пальцами одной руки, придавая ему овальную форму.
5. Добавьте начинку. На верхушку риса положите небольшую порцию начинки, такую как сырое или маринованное рыбное филе.
6. Сформируйте нигиро. Плотно сжимая рис и начинку, сформируйте нигиро в овальную или прямоугольную форму. При этом придайте ему высоту около 1-1,5 сантиметра.

Главное при формировании нигиро – не перенарушить его структуру и сохранить компактность. Практика поможет вам научиться сформировывать идеальные нигиро, поэтому не бойтесь экспериментировать и улучшать свои навыки.

Советы по подаче и подливкам для нигиро

1. Декоративность: Добавьте немного зелени для декоративности. Можно использовать микс зеленых листьев или украсить каждый ролл луком-пореем или петрушкой.
2. Симметричность: Уложите роллы красивыми рядами на блюде, так чтобы они были одинаковой формы и размера.
3. Цветовая гамма: Играйте с цветами. Сочные оранжевые кусочки лосося или янтарный окунь выглядят очень красиво на белом рисе.

Когда ваш нигири уже расположены на блюде, вы можете приступать к подливкам. Они придают блюду оригинальный вкус и смак. Вот несколько вариантов:

Соевый соус

Он является незаменимым спутником нигири. Налейте небольшое количество соевого соуса в отдельную маленькую чашечку и обмакивайте каждый ролл перед тем, как положить его себе на тарелку.

Васаби

Острый и ароматный васаби прекрасно дополняет вкус нигири. Размешайте его с небольшим количеством соевого соуса и нанесите на каждый ролл немного этой смеси.

Имбирь

Имбирь отлично очищает палату и помогает насладиться вкусом каждого кусочка нигири. Положите несколько полосок имбиря на сторону тарелки и подбирайте в рот вместе с роллами.

Соусы

Экспериментируйте с различными соусами, чтобы подобрать идеальную пару к вашему нигири. Можно использовать майонез, сырный соус или специальный японский соус «унаги».

Не забывайте, что самый важный аспект – это ваше наслаждение от блюда. Используйте наши советы, но не бойтесь экспериментировать и добавлять свои личные предположения в каждый кусочек нигири.